Noma kehrt mit neuem Team und monatlichen Menüs nach Kopenhagen zurück
Madlen Scholz
Noma kehrt mit neuem Team und monatlichen Menüs nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder seine Türen
Das Restaurant hatte zuvor geschlossen, bevor es ein temporäres Gastspiel in Los Angeles gab. Diesmal kehrt es als festes Lokal mit einem neuen Team und einer frischen Vision zurück.
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Die neue Führung setzt sich zusammen aus Annika de Las Heras als Geschäftsführerin, Mette Bring Søberg als Leiterin der Forschung und Entwicklung sowie Pablo Soto als Küchenchef. René Redzepi bleibt als kreativer Direktor beteiligt, wird sich aber nicht mehr in den täglichen Betrieb einmischen.
Gäste dürfen sich monatlich auf ein neues Menü freuen, inspiriert von wechselnden Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Festpreis für das Erlebnis beträgt 675 US-Dollar pro Person.
Noma will weiterhin Grenzen in Küche, Führung und Innovation überschreiten. Das Team plant, seinen Ansatz kontinuierlich weiterzuentwickeln, während es die Gäste zurück in Kopenhagen begrüßt. Das Restaurant wird als vollwertiges Haus betrieben – und nicht als temporäres Projekt.
